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酒店越来越多,从业人员数量为啥还减少了?

发布时间:2019-11-28

国内酒店业已经在过去五年技术升级过程中,降低了对人工的依赖。

  根据11月20日国家统计局、国务院发布的第四次全国经济普查公报中的2018年末数据,国内酒店业专家、华美酒店顾问赵焕焱发现,相比五年前第三次全国经济普查的数据,国内全部住宿业的法人单位上涨了72.60%,而从业人员下降了6.80%。

  赵焕焱分析认为,背后原因在于国内全服务型酒店(以四五星酒店为主)减少,以及酒店智能化水平提升有关。

  全国经济普查数据显示,至2018年末,全国全部住宿业(提供短期留宿场所、不包括主要按月或按年长期出租房屋住所)的法人单位为12.6万个,比2013年末上升72.60%,而从业人员为274.0万人,比2013年末下降了6.80%。至2018年末,全部住宿业资产总计19109.0亿元,比五年前增长了39.01%,营业收入5428.3亿元,五年上升了24.43%。

  全部住宿业中的不同住宿形态,从业人员人数比五年前下降不少。其中旅游饭店(星级酒店或同等质量、水平)法人单位五年上升41.67%,从业人员五年下降了18.26%;一般旅馆(不具备星级酒店或同等质量、水平)法人单位五年上升了83.33%,资产和营收均大幅上升,意味着五年中新开一般旅馆数量大幅增长,而与此同时从业人员95.6万人,竟下降了19.35%。其余有营业执照的民宿服务和露营地服务、其他住宿业占比较小。

  在酒店数量大幅增长的情况下,从业人员却比五年前减少了。业内分析认为,过去五年国内酒店业的两大趋势使得酒店业的人工比例明显下降。

  一方面,以四五星级酒店为主的全服务型酒店(指提供餐饮、娱乐、运动等全套服务的酒店)减少。

  “2012年初国家政策明令遏制公费消费后,全服务酒店锐减,这是最直接的因素。”晗月酒店集团副总裁夏子帆对界面新闻分析称,“而随着酒店业投资人追求理性、合理投资,逐步减少了全服务酒店的投入,转而面向更广泛的商旅人群市场。”

  近几年数量增长的商旅酒店、中档酒店,根据客人需求,提供有核心需求的服务,比如只提供早餐、健身房的商务酒店。投资者和经营者重新规划用工人数,使得总体从业人员减少。同时,酒店通过劳务外包,比如客房保洁和保安人员外包,劳务公司通常采用多劳多得的计酬方式,比酒店直接用工人数会有所减少。

  更重要的是,酒店软件系统的升级不断减少人工成本。

  “这些年,人工减少是跟着PMS系统革新一步步减少的。”夏子帆举例称,以1999年东莞的一家全服务酒店为例,仅财务部门人员就有6个,而现在这些工作基本都被系统代替了。

  “比如过去酒店对会员客户的记忆基本靠脑袋,靠笔记统计,现在只需要输入手机号,就能准确查找到会员全部信息及个性化消费。包括使用酒店软件系统对接OTA,进行渠道客源分流,在此过程中传统的营销人员也同步减少,依赖OTA渠道进单的酒店不在少数。”她分析道。如今酒店业前台PMS软件从过去单纯的客房入住量统计,逐步演变成可以及时出营收账单、会员统计报表、客房现状监控等等。还有大量的外部软件挂在PMS系统上,为酒店前台、客房管理、财务统计节省了大量的用工成本。

  另外据第四次全国经济普查数据,2018年末,全国住宿业资产总计19109.0亿元,负债合计13246.1亿元,营业收入5428.3亿元。其中旅游饭店资产总计13832.1亿元,负债合计10072.8亿元,营业收入3481.9亿元;一般旅馆资产总计4322.4亿元,负债合计2556.8亿元,营业收入1698.9亿元;民宿服务资产总计224.9亿元,负债合计122.6亿元,营业收入38.7亿元。民宿服务指的是有营业执照的民宿企业,目前占到全国住宿业营收的0.71%。